I SALUMI
Prosciutto crudo di Parma
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Prosciutto crudo Veneto (Montagnana)
20
Prosciutto crudo San Daniele
20
Crudo affumicato di Montagnana (Pd)
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Prosciutto crudo dei monti Nebrodi
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Prosciutto crudo "Pata Dok"
30
Culatello di Zibello
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Culaccia
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Speck "de na 'olta" - Verona
20
Prosciutto cotto di Parma
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Mortadella con pistacchi
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Coppa di Parma
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Pancetta arrotolata
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Lardo di Camaiore (LU)
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Salame Felino
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Salame della Lessinia di nostra selezione
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Gli Antipasti
Burrata pugliese, datterino e basilico
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Burrata pugliese con pomodoro datterino e basilico
Tartare di manzo piccante e insalatina al balsamico
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Tartare di filetto di manzo leggermente piccante con insalatina all'aceto balsamico
Uova al tegamino con tartufo bianchetto
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Uova di Paolo Parisi Az. Agr. Le Macchie al tegamino con tartufo bianchetto
Crema di piselli, verdure di primavera e caprino al finocchietto
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Crema di piselli con verdurine di primavera e caprino fresco al finocchietto
I formaggi
Degustazione di formaggi misti
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Degustazione di formaggi misti
Degustazione di formaggi erborinati
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Degustazione di formaggi erborinati
I PRIMI
Pasta e fagioli
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Pasta e fagioli "Giovanni Gabrielli"
Tagliolini ai piselli, taccole e basilico
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Tagliolini di pasta fresca con piselli, taccole e basilico
Tagliolini al ragù di vitello, faraona e coniglio
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Tagliolini di pasta fresca con ragù di vitello, faraona e coniglio
Crespelle verdi di ricotta e spinaci, fonduta valdostana e ricotta affumicata
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Crespelle verdi di ricotta e spinacini di bosco, fonduta valdostana e ricotta affumicata
Spaghetti con acciughe, burro affumicato e pane tostato
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Spaghetti con acciughe del Mar Cantabrico, burro affumicato e pane tostato
Ravioli di faraona, fondo d’arrosto e pecorino
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Ravioli di faraona della Lessinia con fondo d'arrosto, pecorino riserva e buccia di limone
Risotto mantecato, asparagi bianchi e petto di piccione
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Risotto mantecato con asparagi bianchi e petto di piccione arrostito
I SECONDI
Salmerino delle Dolomiti, verdure di primavera e bernese all’aglio orsino
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Salmerino delle Dolomiti arrostito in padella con verdure di primavera e salsa bernese all'aglio orsino
Baccalà alla vicentina e mantecato con polenta Marano
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Baccalà alla vicentina e mantecato alla veneziana con polenta di mais "Marano"
Stinco di maiale
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Stinco di maiale al forno con purè di patate viola
Fegato di vitello
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Fegato di vitello alla veneziana con polenta arrostita
Filetto di manzo al pepe di Sarawak, patate, asparagi bianchi e balsamico
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Filetto di manzo marinato al pepe verde e nero di Sarawak con patate arrostite, asparagi bianchi e salsa all'aceto balsamico
Guancia di manzo
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Guancia di manzo brasata all'Amarone, stracotto di coda di bue e purè di patate
Frittata di gallina grisa, carletti e ricotta
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Frittata di uova di gallina "grisa" con "carletti" e ricotta fresca
I DOLCI
Coppa zabaione al Marsala Heritage 2016, sorbetto al caffè Indo
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Coppa zabaione al Marsala Heritage 2016, sorbetto al caffè Indo
Crème caramel all’anice stellato, uvetta, pinoli sabbiati e pistacchio
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Creme caramel all'anice stellato, uvetta e pinoli sabbiati, lingue di gatto al pistacchio
Tiramisù
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Torta al cioccolato fondente Amedei 70% con gelato al gianduia e pistacchi
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Torta al cioccolato fondente Amedei 70% con gelato al gianduia, menta e pistacchi tostati
Semifreddo all’amaretto con crema al mandarino, cioccolato bianco e caffè
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Semifreddo all'amaretto con crema soffice al mandarino, scaglie di cioccolato bianco, polvere di caffè
Torta meringata alla vaniglia, Passito di Pantelleria, fragole e frutti di bosco
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Torta meringata alla vaniglia, salsa al Passito di Pantelleria, fragole e frutti di bosco
Sorbetto di fragole, latte di mandorla, frutti rossi al Moscato d’Asti e zafferano della Lessinia
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Sorbetto di fragole con crema soffice di latte di mandorla, fragole e lamponi al Moscato d'Asti e zafferano della Lessinia
Sbrisolona…con la grappa?
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Sbrisolona…con la grappa?
I piatti proposti possono variare in base alla stagionalità e alla disponibilità delle materie prime. La nostra cucina si impegna a garantire la qualità e venire incontro alle esigenze del cliente.